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催乳好汤——无刺鲫鱼豆腐汤

发表时间:2019/5/12 16:55:12

无刺鲫鱼豆腐汤口感鲜甜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

无刺鲫鱼豆腐汤的营养价值更高,除了对产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,还有以下功效:

(1)无刺鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

(2)无刺鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

(3)豆腐及豆腐制品的蛋白质质量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

(4)无刺鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

(5)无刺鲫鱼豆腐汤丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

(6)豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生,是更年期妇女的保护神。

(7)豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

(8)日本东京普及健康营养协会经过多年充分研究得出结论是,小鱼刺被横割成小段之后,在烹饪过程中会溶解在鱼肉鱼汤里面,非常容易被人体吸收,老人多吃可以防止骨质疏松,小孩多吃可以长得更高些,孕妇多吃胎儿更健康。

现在请与小编一起学做这一道“无刺鲫鱼豆腐汤”。

用料:鲫鱼400克,豆腐200克,一小把香葱,一小块生姜,一小匙食盐,三汤匙油。

首先,把豆腐切成小块,生姜切成薄片,香葱切成细段。把鲫鱼去内脏、去鳞去鳃(我一般是让鱼铺弄得),完全刮净腔内的黑膜,彻底洗干净,控干水分,可以用厨房纸擦干,鲫鱼正反两面分别用鱼刺割刀(无刺鲫鱼刀/去鱼刺刀)均匀横割。

热锅用姜片擦一下锅底,热锅凉油,目的是煎鱼可以去腥定形,鱼肉不粘锅。

把鲫鱼放在姜片上方,用姜片支撑着鲫鱼,将鱼煎至两面金黄,这样可以去腥和定形。

加入开水后,放入切成小块的豆腐,大火煮15分钟以上,然后转中火继续熬,直至鱼汤炖熬成奶白为止。

最后放入切成小段的香葱和食盐,即可起锅放香油。如果喜欢刺激的口感,也可以调入胡椒粉。

温馨提示,鱼腮和腔内黑膜都要清洗干净;煎鱼不破可以把鱼洗净后晾干表皮,用姜片擦锅放入食盐,如果用不粘锅效果更佳;最后才放入香葱和食盐,味道更加香甜。不过我觉得自己在家吃追求完美不破皮有点矫情(虽然我这次就没破),因为你不能保证每次都不破。

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